tavuk kapama tarifi ne demek?

Tavuk Kapama Tarifi

Tavuk kapama, özellikle Bolu yöresine ait, oldukça lezzetli ve doyurucu bir pilav yemeğidir. Genellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilir. İşte temel bir tavuk kapama tarifi:

Malzemeler:

• Tavuk: Bütün veya parça tavuk (yaklaşık 1.5 kg)
• Pirinç: 2 su bardağı (baldo veya Osmancık)
• Soğan: 1 adet (doğranmış)
• Tereyağı: 2-3 yemek kaşığı
• Sıvı%20yağ: 2 yemek kaşığı
• Tuz: Damak zevkine göre
• Karabiber: Damak zevkine göre
• Su: Pirinç ölçüsüne göre (genellikle 1'e 1.5 veya 1'e 2)
• Tavuk%20suyu: Yaklaşık 4 su bardağı (tavuk haşlama suyundan)

Hazırlanışı:

1. Tavuğu bol suda haşlayın. Haşlama suyuna tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Tavuk piştikten sonra sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra didikleyin.
2. Pirinçi bol suyla yıkayın ve süzün. Yaklaşık 30 dakika ılık suda bekletin.
3. Geniş bir tencerede tereyağını ve sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
5. Didiklenmiş tavuk etini pirincin üzerine yayın.
6. Tavuk suyunu ve tuzu ekleyin. Su miktarı pirincin cinsine göre değişebilir, genellikle pirinç miktarının 1.5 veya 2 katı kadar su kullanılır.
7. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
8. Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve üzerine bir bez örterek demlenmeye bırakın. Yaklaşık 15-20 dakika demlendikten sonra servis yapın.

İpuçları:

• Tavuk suyunu hazırlarken defne yaprağı, tane karabiber gibi baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
• Kapama yapımında güveç tenceresi de kullanabilirsiniz.
• Servis yaparken üzerine maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.
• Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!